แซนแทนกัม: สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับส่วนผสมนี้ในอาหารสำเร็จรูปส่วนใหญ่ most

——วัตถุเจือปนอาหารมีชื่อเสียงที่ไม่ดี — แต่บางชนิด เช่น แซนแทนกัม ดีกว่าสารอื่นๆ

 เมื่อพูดถึงการอ่านฉลากโภชนาการ ยิ่งรายการส่วนผสมสั้นเท่าไหร่ก็ยิ่งดี โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมที่น้อยลงบนฉลากอาหารหมายความว่ามีที่ว่างน้อยลงสำหรับสารปรุงแต่ง สารเคมี หรือสิ่งอื่น ๆ ที่สำหรับฉันแล้ว ไม่ได้อยู่ในอาหารจริง อีกสัญญาณหนึ่งที่บ่งบอกว่าอาหารที่คุณกำลังรับประทานนั้นผ่านการแปรรูปเป็นพิเศษ (และไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ) คือรายการส่วนผสมที่มีส่วนผสมที่ฟังดูแปลกๆ หรือออกเสียงยาก

ส่วนผสมหนึ่งที่สวยมากในทุกสิ่ง (โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน) ในปัจจุบันคือแซนแทนกัม เป็นวัตถุเจือปนอาหารทั่วไปที่ใช้ในผลิตภัณฑ์หลายอย่างตั้งแต่ขนมอบไปจนถึงน้ำสลัด “มักใช้ในการอบแบบปราศจากกลูเตนและการอบแบบวีแก้น เพราะมันทำงานเพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นอิมัลชันและผูกมัด ตลอดจนเพิ่มปริมาณให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป” เอมี โกริน นักโภชนาการนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนในเขตนิวยอร์กซิตี้กล่าว

แต่แซนแทนกัมที่ฟังดูแปลกๆ มีความหมายอย่างไรต่อสุขภาพของคุณและกินมันทุกวันได้ไหม? ด้านล่างนี้ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนจะอธิบายว่ามันคืออะไร พบที่ไหน และคุณควรหลีกเลี่ยงการรับประทานหรือไม่ 

แซนแทนกัมคืออะไรกันแน่?

แซนแทนกัมใช้เป็นสารยึดเกาะ สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่พบในธรรมชาติและต้องผลิตขึ้น ตามข้อมูลของ USDA มันถูกสร้างขึ้นโดยใช้คาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่ง เช่น กลูโคสหรือซูโครส และหมักด้วยแบคทีเรีย

โดยเฉพาะแซนแทนกัมเป็นโพลีแซ็กคาไรด์และเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งหมายความว่าร่างกายของคุณไม่สามารถย่อยได้ ซึ่งไม่เลว แต่อาจเป็นปัญหาสำหรับบางคนที่มีปัญหาทางเดินอาหาร 

ปลอดภัยหรือไม่?

แซนแทนกัมนั้นค่อนข้างปลอดภัยและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคแซนแทนกัมคือสามารถมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร การทำเช่นนี้อาจทำให้อาการแย่ลงหรือทำให้กระเพาะที่บอบบางอยู่แล้วแย่ลงไปอีก แม้ว่าคุณจะไม่กังวลเกี่ยวกับอาการเหล่านี้ แต่ให้คำนึงถึงปริมาณแซนแทนกัมที่คุณกินเข้าไปและปริมาณใยอาหารในอาหารของคุณ – คุณไม่ต้องการสิ่งที่ดีมากเกินไป

“หากคุณบริโภคไฟเบอร์ในปริมาณที่มากเกินไป หรือมากกว่าที่คุณเคยบริโภค คุณอาจประสบกับผลข้างเคียง เช่น ก๊าซและอาการท้องร่วง การได้รับใยอาหารมากเกินไปอาจทำให้คุณดูดซึมสารอาหารได้ไม่ดี” โกรินกล่าว

นักวิจัยพบว่าแซนแทนกัมอาจส่งผลดีหลายประการต่อสุขภาพ เช่น ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และช่วยเหลือผู้ที่มีปัญหาการกลืน นอกจากนี้ยังมีการแสดงเพื่อชะลอการเติบโตของเนื้องอกในหนูที่เป็นมะเร็งผิวหนัง

คุณควรหลีกเลี่ยงแซนแทนกัมหรือไม่?

สุดท้าย มีการศึกษาเกี่ยวกับแซนแทนกัมในมนุษย์ไม่มากนักที่จะให้ข้อสรุปที่ชัดเจนว่าการบริโภคในระยะยาวส่งผลต่อสุขภาพของคุณอย่างไร แต่ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่กล่าวว่าไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากคุณมีปัญหาทางเดินอาหาร การหลีกเลี่ยงอาจช่วยป้องกันอาการไม่พึงประสงค์หรืออาการรุนแรงขึ้นได้ “หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เหงือกเหล่านี้น่าจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ในการบริโภค เฉพาะเมื่อคุณเริ่มรับในปริมาณที่มากเกินไปเท่านั้นที่คุณอาจประสบปัญหา” Gorin กล่าว